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煮豚入り炊き込み弁当今日のオベント。 左から、例の煮豚、煮豚の煮汁で炊いた煮卵 レタス・トマト・高野豆腐の煮物・ひじき煮・ 切干大根、そして下のは、レンコンのくたくた煮です。 今日はレンコンのくたくたを書こうかな。 １：レンコンは皮をむき、食べやすい大きさに 切ったら、１～２ミリの太さに切る。 ２：鍋に水が沸騰したら、砂糖、塩、酢、ほんだしを 入れて、味をつけます。少し甘めで塩味もしっかり としているほうがいいかなぁ・・・・ 面倒くさければ、少しのだし汁にすし酢を入れてもok。 ３：沸騰しているところに刻んだレンコンを入れて 煮るだけ～。とろみがついてきて、火が通ればok よくある花型酢レンコンは太めで固いけど、これは 結構沢山食べれるのでオススメです！ 冷たくてもイケるので、美味しいよ。 おかずとして出すときは、ちょっとゴマを トッピングして出してもいいね～    レンコンチップ、美味しいよね～ ![加賀蓮根 1本 (1.5kg） [産直石川県]](https://image.rakuten.co.jp/wshop/data/ws-mall-img/kitagata/img64/img1031333222.jpeg)   ところが、トロトロにならないレンコンもあるのです。 私の住む、長崎では佐賀県産の「白石」という 所のレンコンでないと、れんこん自体がクニャって やわらかくならず、煮汁だけがとろみが付き、 れんこんはシャキシャキとしています。 皆さんのお住まいの地域で手に入るれんこんだと トロトロになるか、シャキシャキになるかは、時の運.... |
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